La cucina dei Canneti è il tema del workshop de Il Bianco e l’Azzurro, in programma giovedì maggio, ore 21.15 in sede, per
Il workshop è dedicato alla cucina cannetina tramandata della nostre donne dal 1962 ad oggi. Dal 2002 con Il Bianco e l’Azzurro i Canneti propongono la cucina medievale. Un sapere da tramandare.
Coordinerà l’incontro Idria Buoni, priore e responsabile della cucina del Quartiere di Canneti. Insieme a lei altri protagonisti della nostra cucina, per raccontare in prima persona il lavoro, la preparazione e le regole (anche sanitarie) che stanno dietro agli splendidi piatti delle cene cannetine.
Il workshop formativo rivolto agli associati del Quartiere di Canneti, con particolare attenzione alle giovani generazioni, dedicato alla cucina medievale e tradizionale.
Dal 2002 all’interno de il Bianco e l’Azzurro la cena medievale (con commedia), realizzata dalle cuoche/i del Quartiere (protagoniste anche dello stesso workshop) con ricette ricavate da libri di cucina medievale dopo un lavoro di ricerca che prosegue negli anni, rappresenta un momento clou dell’intera rievocazione storica, con grande interesse di turisti provenienti da tutta Italia proprio per questo appuntamento.
Durante il workshop che sarà svolto nella sede del Quartiere, saranno introdotte le regole basilari della cucina medievale, la conoscenza dei prodotti più utilizzati nel Medioevo nel territorio della Repubblica di Siena, ed i prodotti alimentari da non usare perché introdotti solo dopo la scoperta dell’America. Saranno illustrate anche alcune delle principali ricette realizzate nel corso degli anni. Obiettivo quello di tramandare questa tradizione del Quartiere alle presenti e future generazioni.